Resep Ceviche Ikan dengan Santan dan Pisang Penyet

Ceviche de Robalo de coco con patacones atau ceviche ikan dengan santan dan pisang penyet adalah makanan khas asal Negeri Amerika Latin, Kolombia, namun di beberapa negara tetangga makanan ini juga dikenal, hanya variasinya saja yang berbeda. Makanan ini menggunakan bahan-bahan yang fresh karena tidak dimasak di atas kompor. Sebagai makanan yang fresh, hidangan ini biasanya ditemukan di restoran-restoran atau lingkungan pinggir pantai yang panas.

Berikut resepnya:

Pisang penyet

Bahan:

-Ikan kakap merah   1,5 kg (10 orang)

-Pisang hijau/pisang ambon   4 buah

Bumbu:

-Cuka  140 ml

-Gula pasir putih  20 gr

-Air jeruk nipis  140 ml

-Bawang merah  500 gr

-Paprika  500 gr

-Santan  600 ml

-Daun mint  20 gr

-Air jeruk  140 ml

-Tomat merah  300 gr

-Garam secukupnya

Cara memasak:

-Potong ikan kakap menjadi balok-balok kecil.

-Untuk bumbu, iris tipis-tipis sayuran (paprika, bawang merah besar, tomat) dan campurkan air jeruk, air jeruk nipis, cuka, gula, dan garam.

-Tambahkan bumbu pada ikan yang sudah dipotong-potong dan rendam maksimal sampai 2 jam.

-Simpan rendaman ikan dalam lemari es agar ikan tetap segar.

-Setelah kurang lebih 2 jam, saring air rendaman lalu tambahkan air santan lalu siramkan pada ikan dengan menambahkan daun mint.

-Untuk pisang, kupas pisang dan iris hingga berbentuk kepingan dengan ketebalan kurang lebih 2 cm

-Goreng pisang hingga matang, lalu penyet pisang dan goreng kembali hingga gurih.

-Hidangkan Cheviche ikan dengan pisang goreng penyet.

Tampilan cantiknya kira-kira seperti ini